Implementación del sistema gráfico con barras de colores en la selección de alimentos procesados en estudiantes de la Universidad Evangélica Boliviana de Santa Cruz de la Sierra.
Ficha
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Título
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Implementación del sistema gráfico con barras de colores en la selección de alimentos procesados en estudiantes de la Universidad Evangélica Boliviana de Santa Cruz de la Sierra.
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Autoría
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Fiorela Córdova Álvarez
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Fecha
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2023
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Descripción
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El presente trabajo de investigación tiene como objetivo la implementación del sistema gráfico con barras de colores (semáforo nutricional) en la selección de alimentos procesados en los estudiantes de la Universidad Evangélica Boliviana de la cuidad Santa Cruz de la Sierra durante la gestión 2022.
Durante los últimos años la población boliviana ha incrementado el consumo de alimentos procesados, por motivos de comodidad, por la falta de tiempo, por publicidad masiva; y el consumo excesivo de estos productos alimenticios llega a aumentar las cifras de enfermedades no transmisibles como, obesidad, diabetes mellitus, hipertensión, dislipemias.
En el 2016 el gobierno nacional decido implementar la ley 775 ¨Ley de promoción de alimentación saludable¨ para la regulación de los productos procesados en su etiquetado nutricional y en las características del mismo, presente ley tiene como artículo 16° la implementación en la parte frontal del producto el sistema gráfico con barras de colores (semáforo nutricional) con el objetivo promocionar los hábitos saludables y que la población boliviana sean conscientes de lo que está consumiendo y así realizar una buena selección de alimentos, pero lastimosamente hasta el día de hoy no existe total cumplimente de dicha ley, ya que los productos no presentan el semáforo nutricional en la parte frontal, siendo así que todas las empresas tenían un plazo de dos años desde que se presentó la ley, pero hasta ahora no hay resultados.
Para el estudio de investigación se ha aplicado un tipo de muestreo no probabilístico por conveniencia, de la población como objetivo se ha elegido a 150 unidades muestrales en base de los criterios de inclusión y exclusión descrito en este trabajo. Se ha desenvuelto bajo directrices del método científico de la cual la etapa de verificación ha contado con la socialización en el lugar de trabajo, la elaboración de materiales educativos y la validación de los mismos por profesionales en el área, luego a la población objetivo se realizó una pre prueba que consistía en la selección de alimentos procesados sin el semáforo nutricional en la parte frontal del productos, para luego realizar la aplicación de la educación con materiales validados y posteriormente se realiza una pos prueba donde la población objetivo tiene que seleccionar alimentos procesados con el semáforo nutricional en la parte frontal.
Se obtuvo en este estudio con la población analizada que en la pre prueba obtuvo una media de 40 puntos, pasada de la intervención de educación nutricional en la pos prueba los consumidores doblaron su puntaje a 89,5 lo cual significa que la población obtiene una mejor selección de alimentos si se implementara el artículo 16° de la Ley 775, también obteniendo que las personas que no comprenden la etiqueta nutricional el 52,90% mejora la elección de los alimentos procesados para su consumo, cambiando la creencia de los mismos.
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Formato
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PDF
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Idioma
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Español, “es”
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Editor
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Universidad Evangélica Boliviana
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Colaborador
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Abigail Aquino Vásquez
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Materia
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sistema grafico de barras, selección de alimentos, alimentos procesados
