Determinación De La Calidad Microbiológica Y La Vida Útil De Las Yerbas Mate, Del Mercado La Cuchilla Del Distrito-10, En La Ciudad De Santa Cruz De La Sierra Del Año 2021.
Ficha
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Título
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Determinación De La Calidad Microbiológica Y La Vida Útil De Las Yerbas Mate, Del Mercado La Cuchilla Del Distrito-10, En La Ciudad De Santa Cruz De La Sierra Del Año 2021.
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Autoría
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Leonardo Toledo Peña
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Descripción
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El presente trabajo de investigación se efectúa la determinación de la calidad microbiológica y la vida útil de las diferentes yerbas mate comercializadas en el mercado La Cuchilla del Distrito-10, en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra del 2021, usando placas petrifilm y Compact Dry X-BC para comprobar la inocuidad del producto.
Se ha realizado una verificación de los análisis microbiológicos y la vida útil de las yerbas mate (Ouropý, Kurupí y Buen día) de los puestos 16, 17, 18, 19, 20 del mercado La Cuchilla asegurando la calidad de los resultados.
La vida útil de las yerbas mate se determinó mediante los diferentes factores como temperatura de almacenamiento, lote, fecha de fabricación, fecha de vencimiento, características físicas, características organolépticas y sus condiciones de almacenamiento.
Los análisis microbiológicos se realizaron mediante las placas de petrifilm con recuento de colonias de bacterias Escherichia coli, Coliformes totales, Staphylococcus aureus del disco express y las placas Compact Dry X-BC para el recuento de Bacillus cereus.
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Formato
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PDF
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Idioma
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Español, “es”
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Editor
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Universidad Evangélica Boliviana
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Colaborador
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MSc. Teresa Bautista Miranda.
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Materia
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Yerba mate, principal propiedad de la cafeína,cantidad ,calidad
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Fecha de aceptación
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2023 de septiembre
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Fecha de entrega
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2021 de octubre
