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• Análisis de la alimentación escolar al interior de las unidades educativas en el Municipio de Santa Cruz de la Sierra durante la gestión 2024.
  Este trabajo de investigación tiene como objetivo realizar un análisis exhaustivo sobre la alimentación en las unidades educativas del municipio de Santa Cruz durante la gestión 2024. En un contexto donde la nutrición infantil es fundamental para el desarrollo físico y cognitivo de los estudiantes, la Unidad de Alimentación y Nutrición del Ministerio de Salud ha subrayado la importancia de priorizar una alimentación saludable en niños y niñas en edad escolar, específicamente en el grupo etario de 9 a 12 años. Esta etapa de crecimiento y desarrollo se caracteriza por cambios físicos significativos, y es crucial asegurar que se satisfagan los requerimientos nutricionales de los menores. El informe presentado por la Organización Panamericana de la Salud (OPS) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) destaca una problemática alarmante en Bolivia: la prevalencia total de sobrepeso y obesidad en escolares de entre 5 y 18 años ha superado el 35,6%. Este dato pone de manifiesto una crisis de salud pública, ya que la obesidad infantil se asocia con una serie de patologías graves, incluyendo hipertensión, diabetes y alteraciones en los niveles lipídicos. Estas condiciones, que pueden manifestarse desde la niñez, aumentan el riesgo cardiovascular a lo largo de la vida, haciendo imprescindible la implementación de estrategias para contrarrestar esta tendencia. Con base en esta problemática, se llevará a cabo un análisis que incluirá la implementación de snacks saludables en las unidades educativas del municipio. Esta estrategia no solo busca mejorar la calidad nutricional de las meriendas consumidas por los estudiantes, sino también promover un cambio en los hábitos alimenticios. Para complementar esta iniciativa, se realizarán talleres, dinámicas y charlas educativas dirigidas tanto a los estudiantes como a los padres de familia.
• Estreñimiento funcional, relacionado con la ingesta diaria de fibra dietética soluble e insoluble, líquidos y actividad física en la población de 20 a 59 años de edad que acude al servicio de consulta externa de nutrición del Seguro Integral de Salud SINEC.
  Este trabajo de investigación tiene como objetivo determinar el principal factor de riesgo para el estreñimiento funcional, cuantificando la ingesta diaria de fibra dietética soluble e insoluble, líquidos y actividad física en la población de 20 a 59 años de edad que acude al servicio de consulta externa de Nutrición del Seguro Integral de salud SINEC en la gestión 2023 La constipación o estreñimiento, es un problema común con una prevalencia del 2 al 27% de la población mundial, incluida Latinoamérica. Montalvo (2013), en un artículo sobre sostiene que la situación en Latinoamérica es muy preocupante, ya que muestra porcentajes elevados de estreñimiento crónico y las personas que los padecen el 75% utilizan algún tipo de medicación, el 27% se auto medican, el 50% utilizan medicamentos caseros y solo el 38% de personas consumen fibra. El presente estudio tiene un enfoque cuantitativo, correlacional, descriptivo de asociación cruzada y transversal, debido a que se medirá el grado de relación que existe entre las variables, las cuales no se manipulan ni controlan los datos, sobre una determinada población de muestra, recopiladas en un periodo de tiempo. Según el tipo de heces evacuadas, medida a través de la escala de Bristol, observamos que en la población de estudio el 19, 4% y 1,4% presenta el tipo 2 y tipo 1 respectivamente el cual representa a heces duras, y transito lento (constipación), de 144 pacientes encuestados, 30 (20,83%) de la población presenta estreñimiento funcional en los cuales se basó el estudio, para establecer los factores de riesgo. Según los datos de riesgo, los pacientes con estreñimiento funcional, cuya ingesta de Fibra dietética es inferior a la necesaria, tienen 2,5 veces más probabilidad de presentar el padecimiento y los sedentarios 2,22 veces, en cuestión a la ingesta de líquidos, es un factor de riesgo incluso aún mayor, ya que existe 3,35 veces mayor probabilidad de presentar estreñimiento. Sin embargo lo más destacable, es la variable proporción del tipo de fibra soluble e insoluble, ya que con proporciones inadecuadas existe 22,25 veces mayor probabilidad de presentar estreñimiento funcional, por lo tanto, constituye el principal factor de riesgo de este estudio.
• Conocimientos, actitudes y prácticas sobre el consumo de sal añadida y la presencia de sodio en los alimentos relacionados a la presencia de hipertensión arterial en adultos mayores de 50 a 70 años realizado en el centro para adultos mayores y personas con discapacidad del distrito 11
  La presente investigación analiza los conocimientos, actitudes y prácticas (CAP) sobre el consumo de sal añadida y la presencia de sodio en los alimentos, y su relación con la hipertensión arterial en adultos mayores de 50 a 60 años. El objetivo principal es identificar los patrones de comportamiento y niveles de conciencia en este grupo demográfico sobre los riesgos asociados al consumo elevado de sodio, un factor clave en el desarrollo de la hipertensión. Este estudio abarca una evaluación del nivel de conocimiento de los participantes, enfocándose en los efectos del sodio en la salud. También incluye la identificación de las fuentes alimentarias que contienen sodio en exceso, como los alimentos procesados, embutidos, conservas y comidas rápidas, que son de consumo frecuente en muchos casos. Se analiza la relación directa entre la ingesta elevada de sal y la aparición de hipertensión arterial, lo que permite comprender cómo las elecciones alimentarias y el uso frecuente de sal influyen directamente en el desarrollo de esta enfermedad. Además de este enfoque principal, el estudio toma en cuenta otros factores que podrían potenciar los efectos del consumo elevado de sodio, como la edad, el género y el nivel educativo de los participantes. Estos factores permiten obtener una perspectiva más completa sobre cómo varía la influencia del sodio en distintas personas. Por otro lado, la investigación revisa las recomendaciones diarias de consumo de sodio y cómo estas se comparan con las prácticas actuales de los participantes, lo que contribuye a identificar las posibles brechas entre el conocimiento y la aplicación de hábitos saludables. Así mismo, se analizarán sus actitudes hacia la reducción del sodio en la dieta, además se identificarán las prácticas alimentarias cotidianas relacionadas con el uso de sal y el consumo de alimentos procesados ricos en sodio. Esto permitirá comprender las barreras y facilitadores para la adopción de hábitos alimenticios más saludables en esta etapa de la vida. La investigación busca no solo identificar factores que incrementan el riesgo de hipertensión, sino también examinar las brechas en el conocimiento y la aplicación de medidas preventivas. Además, se consideran los factores culturales que pueden influir en los hábitos alimentarios de este grupo demográfico. Finalmente, se proponen recomendaciones prácticas y específicas para el diseño de intervenciones educativas, enfocadas en mejorar
• Efecto del consumo de 3 gramos/día de omega-3 sobre los niveles de presión arterial relacionados con el seguimiento anamnésico prospectivo, en pacientes hipertensos del Hospital San Juan de Dios.
  La hipertensión arterial es una enfermedad crónica no transmisible caracterizada por el aumento persistente de la presión sanguínea en las arterias. En Bolivia, afecta a 6,904 personas por cada 100,000 habitantes, con una prevalencia del 18% entre adultos de 25 a 60 años en ciertas regiones. Esta condición representa un importante factor de riesgo para enfermedades cardiovasculares, diabetes, síndrome metabólico y enfermedad renal. Medidas preventivas efectivas incluyen la reducción del consumo de sal, la adopción de una dieta rica en frutas y verduras, la práctica regular de actividad física, el mantenimiento de un peso saludable y el cumplimiento del tratamiento médico. La implementación de estas estrategias no solo ayuda a controlar la hipertensión, sino que también previene complicaciones asociadas como infartos de miocardio y accidentes cerebrovasculares, mejorando así los resultados de salud pública. Los ácidos grasos omega-3 son una forma de grasa poliinsaturada que el cuerpo obtiene de los alimentos. El Omega-3 es conocido como ácidos grasos esenciales debido a que el cuerpo no puede producirlos por sí solo, de tal manera que los debe obtener de los alimentos o mediante suplementación para lograr cubrir los requerimientos y que así cumplan su función en nuestro cuerpo con múltiples beneficios. El objetivo de este estudio es suplementar con ácidos grasos 3 gramos/día de omega-3 a la población con hipertensión y determinar el efecto que esta tiene sobre los niveles de presión arterial, acompañado también de seguimiento nutricional mediante anamnesis alimentaria y toma de talla/peso y de la presión arterial a los pacientes del grupo de estudio. El estudio se realizó en el hospital San Juan de Dios en el departamento de Santa Cruz, Bolivia; donde el grupo de estudio estaba conformado por 60 pacientes hipertensos de rango de edad entre 30 a 60 años. Donde 30 pacientes son de grupo experimental y 30 de grupo control. En el grupo experimental que recibió 3 gramos diarios de omega-3, se observaron mejoras significativas en los niveles de presión arterial sistólica a lo largo del estudio, con notables aumentos en la categoría de presión normal y reducciones en las categorías de presión alta y crisis hipertensiva. En contraste, el grupo control mostró mejoras menos marcadas. Respecto a la presión arterial diastólica, el grupo experimental también experimentó mejoras notables, especialmente en la normalización de la presión y reducciones en los niveles más altos de presión. Estos hallazgos sugieren
• Validez diagnóstica de la circunferencia cervical como variable antropométrica fiable y asociativa mediante la proposición de puntos de corte sensibles y específicos en la malnutrición por exceso en niños y adolescentes entre 8 y 17 años en la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra, Bolivia.
  Para el diagnóstico de la obesidad, uno de los indicadores tradicionales y más útiles es el Índice de masa corporal (IMC), recomendado por varios comités tanto para los adultos como para niños y adolescentes. Sin embargo, esta tiene sus limitaciones y puede clasificar de forma errónea debido a la presencia de factores como: desarrollo muscular, tamaño del cráneo, un torso prominente, entre otros. De tal forma, que se convierte en no-viable a la hora de determinar volumen de la masa grasa En este entendido, el objetivo del presente trabajo yace en la exploración de la validez diagnóstica de la circunferencia cervical como variable antropométrica asociativa de diagnóstico de la malnutrición por exceso (sobrepeso, obesidad, obesidad severa). El enfoque del presente estudio es de tipo cuantitativo, descriptivo – explicativo, de campo, de carácter prospectivo y transversal entre los meses de septiembre y noviembre de 2023. El levantamiento de datos involucró la medición de 1365 estudiantes de los diferentes colegios del municipio de Santa Cruz de la Sierra, los sujetos de la muestra rondan entre los 8 a 17 años y un rango de talla que oscila entre 120 a 180 centímetros. La distribución de la prevalencia de la malnutrición por exceso, el cual es una variable combinatoria de sobrepeso, obesidad y obesidad severa según género muestra que el grupo más afectado son los estudiantes varones, que tienen una tasa de malnutrición del 46,5%, frente al 41,1% de prevalencia en las estudiantes mujeres. Asimismo, Se pusieron bajo la lupa a tres variables: circunferencia cervical (Ccu), circunferencia de la cintura (Cci) o abdominal, y el IMC. La correlación entre el Ccu (r = 0,627 para niñas, y r=0,631 para niños) y el IMC es ligeramente menor a la correlación del Cci con el IMC (r=0,778 para niñas y r=0,787 para niños). Esto se puede interpretar que hay una mejor sinergia entre el Cci y el IMC, sin embargo, también hay que destacar la correlación entre el Ccu y el Cci, el cual también tiene una alta fuerza correlativa-asociativa (r=0,747 para niñas y r=0,764 para niños. Una vez, establecida la validez diagnóstica moderada, se procedió a realizar los correspondientes cálculos de sensibilidad y especificad con el propósito de establecer propuestas de puntos de corte de normalidad para cada rango-edad y rango-talla obtenidos a través del método estadístico de Curvas ROC y razones de verosimilitud positiva y negativa.
• Relación entre el síndrome del estrés laboral asistencial y los hábitos alimenticios en trabajadores menores de 55 años, en el Hospital Municipal Francés
  La alimentación junto con los factores psicológicos son temas de suma importancia en un trabajador, por lo que los hábitos alimenticios afectan el desarrollo en la persona afectando la salud tanto nutricional como psicológica, de igual manera que el estrés laboral puede presentar signos y síntomas preocupantes en la persona que llegan a afectar el organismo de distinta forma. Por este motivo es que la presente investigación se llevó a cabo con el objetivo de identificar la relación que existe entre el síndrome de estrés laboral asistencial y los hábitos alimenticios en trabajadores. La investigación presenta un enfoque cuantitativo de tipo no experimental con diseño transversal. La investigación se realizó mediante el Test Burnout de Maslach para identificar el Síndrome de estrés laboral asistencial (Síndrome de Burnout), el Índice de Alimentación Saludable se utilizó para identificar los hábitos alimenticios, utilizando el cuestionario de Willet y el test de Block desarrollados en la investigación de un estudio en Uruguay, cambiando los grupos alimenticios de acuerdo a la guía alimentaria boliviana. Se consideró un muestreo no probabilístico por conveniencia, obteniendo una población con cuatrocientas personas aproximadamente, alcanzando una muestra de 277 personas en el Hospital Municipal Francés, donde se encuestó durante el mes de septiembre y octubre, realizando también una actividad extra en la institución. Se trabajó la base de datos en los Software SPSS y Excel para obtener resultados concisos, donde se consideró mayor porcentaje en mujeres que hombres con poca diferencia, tomado en cuenta como variable interviniente, además de peso, talla, edad, estado civil, tiempo en su trabajo actual, cargo laboral, situación laboral. Si bien los resultados entre estrés laboral asistencial (Burnout) y el Índice de Alimentación Saludable (IAS), se evidenció una relación muy débil, aunque positiva con Cansancio Emocional y Realización Personal, también se demostró la presencia de estrés laboral asistencial en más de la mitad de la muestra encuestada, explicando conforme se encuestaba los riesgos, factores del estrés laboral y lo que se considera una buena alimentación.
• Efecto de actividad física y alimentación saludable sobre el grado de ansiedad, depresión e IMC en estudiantes de 20-25 años de edad con sobrepeso y obesidad de la carrera de enfermería de la UAGRM en la Ciudad Santa Cruz de la Sierra.
  Este trabajo de investigación tiene como objetivo ver el efecto de actividad física y alimentación saludable sobre el grado de Ansiedad, Depresión e IMC en estudiantes de 20-25 años de edad con sobrepeso y obesidad de la carrera de enfermería de la UAGRM en Ciudad Santa Cruz de la Sierra durante la Gestión 2021. La presente investigación tiene como factor el Sobrepeso y la Obesidad que se definen como una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud. Uno de los grupos de población vulnerable a los problemas de Sobrepeso y Obesidad son los jóvenes universitarios, debido a factores tales como el Incremento en las necesidades energéticas por su edad, el gusto por el consumo de alimentos ricos en grasa y azúcar, la disminución de la realización de Actividad Física y los cambios emocionales, principalmente la Ansiedad y la Depresión que estimulan el incremento en el consumo alimentario a nivel universitario. En este tipo de trabajo de investigación se ocupa un muestreo no probabilístico por conveniencia En la cual se define como una técnica donde las muestras de la población se seleccionan solo porque Esta convenientemente disponibles para el investigador, por tanto, para este trabajo se ha de establecer 45 unidades muestrales (personas de diferente sexo que tienen de 20-25 años de edad) que son necesarias y debidamente elegidas bajo el criterio de selección que corresponde a esta investigación. La muestra se dividió en: Grupo A: Implementación de Actividad Física con Alimentación Saludable, Implementación del Test de Valoración de Salud Mental, Talleres Educativos y Evaluación Antropométrica e IMC. Grupo B: Implementación Actividad, Implementación del Test de Valoración de Salud Mental y Evaluación Antropométrica e IMC.Grupo C: De referencia Los resultados indican que los estudiantes universitarios de la carrera de Enfermería si sufren un nivel alto de Ansiedad y Depresión acompañado de un desequilibrio nutricional por la mala Alimentación, falta de conocimiento o falta de tiempo. Esta Tesis ha demostrado como y que tan importante es la Implementación de Actividad Física y una Alimentación adecuada para poder reducir el nivel de Ansiedad y Depresión e IMC.
• Implementación del sistema gráfico con barras de colores en la selección de alimentos procesados en estudiantes de la Universidad Evangélica Boliviana de Santa Cruz de la Sierra.
  El presente trabajo de investigación tiene como objetivo la implementación del sistema gráfico con barras de colores (semáforo nutricional) en la selección de alimentos procesados en los estudiantes de la Universidad Evangélica Boliviana de la cuidad Santa Cruz de la Sierra durante la gestión 2022. Durante los últimos años la población boliviana ha incrementado el consumo de alimentos procesados, por motivos de comodidad, por la falta de tiempo, por publicidad masiva; y el consumo excesivo de estos productos alimenticios llega a aumentar las cifras de enfermedades no transmisibles como, obesidad, diabetes mellitus, hipertensión, dislipemias. En el 2016 el gobierno nacional decido implementar la ley 775 ¨Ley de promoción de alimentación saludable¨ para la regulación de los productos procesados en su etiquetado nutricional y en las características del mismo, presente ley tiene como artículo 16° la implementación en la parte frontal del producto el sistema gráfico con barras de colores (semáforo nutricional) con el objetivo promocionar los hábitos saludables y que la población boliviana sean conscientes de lo que está consumiendo y así realizar una buena selección de alimentos, pero lastimosamente hasta el día de hoy no existe total cumplimente de dicha ley, ya que los productos no presentan el semáforo nutricional en la parte frontal, siendo así que todas las empresas tenían un plazo de dos años desde que se presentó la ley, pero hasta ahora no hay resultados. Para el estudio de investigación se ha aplicado un tipo de muestreo no probabilístico por conveniencia, de la población como objetivo se ha elegido a 150 unidades muestrales en base de los criterios de inclusión y exclusión descrito en este trabajo. Se ha desenvuelto bajo directrices del método científico de la cual la etapa de verificación ha contado con la socialización en el lugar de trabajo, la elaboración de materiales educativos y la validación de los mismos por profesionales en el área, luego a la población objetivo se realizó una pre prueba que consistía en la selección de alimentos procesados sin el semáforo nutricional en la parte frontal del productos, para luego realizar la aplicación de la educación con materiales validados y posteriormente se realiza una pos prueba donde la población objetivo tiene que seleccionar alimentos procesados con el semáforo nutricional en la parte frontal. Se obtuvo en este estudio con la población analizada que en la pre prueba obtuvo una media de 40 puntos, pasada de la intervención de educación nutricional en la pos prueba los consumidores doblaron su puntaje a 89,5 lo cual significa que la población obtiene una mejor selección de alimentos si se implementara el artículo 16° de la Ley 775, también obteniendo que las personas que no comprenden la etiqueta nutricional el 52,90% mejora la elección de los alimentos procesados para su consumo, cambiando la creencia de los mismos.
• Efecto del consumo de infusión de Ilex Paraguariensis sobre la fuerza, resistencia y tejido adiposo en atletas de crossfit del centro de entrenamiento “Functional Tech”: un enfoque de nutrición con recordatorio de 24 hora
  Este estudio de investigación tiene como propósito evaluar los efectos del consumo de una infusión de Ilex Paraguariensis preparada con 30 gramos de hierba en 300 ml de agua, en relación con la fuerza, resistencia y tejido adiposo. Para alcanzar este objetivo, durante las 4 semanas de intervención se han realizado pruebas físicas específicas para la valoración de la fuerza y la resistencia, se realizó la valoración antropométrica ISAK para estimar la cantidad de tejido adiposo y se llevó a cabo recordatorio de 24 horas prospectiva, como control a la restricción dietética aplicada sobre la ingesta de alimentos que podrían tener efectos ergogénicos. Este análisis se llevó a cabo por dos grupos, el grupo experimental provisto de la infusión de Ilex Paraguariensis y un grupo control provisto de producto placebo, la cual participaron atletas de CrossFit que asisten al centro de entrenamiento “Functional Tech”, ubicado en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. El CrossFit es una disciplina que ha ganado bastante relevancia en el ámbito deportivo y la nutrición juega un papel crucial sobre el rendimiento deportivo de los atletas. La infusión de Ilex Paraguariensis, popularmente conocida como “Yerba Mate”, ha emergido como una posible fuente de beneficios ergogénicos. Sin embargo, existe investigaciones científicas escasas que logren respaldar sus efectos benéficos sobre el rendimiento deportivo en los atletas de CrossFit. Este estudio es de diseño cuasi – experimental debido a que la selección de los atletas se realizó por conveniencia según criterios de inclusión y criterios exclusión, los atletas fueron separados por grupo experimental y grupo control, es de tipo prospectivo debido a que la recolección de datos son primarias y registrados en tiempo presente a partir de una planificación y de tipo longitudinal debido a que las mediciones de las variables fueron realizadas en más de una ocasión para obtener una relación de la causa-efecto permitiendo comparar un antes y un después desde el inicio del estudio. El análisis comparativo de los resultados reveló un beneficio sobre la fuerza, que se traduce en una mejora en la media ± desviación estándar de los resultados del test de Push Up final (4,00 ± 0,686) en comparación con la media ± desviación estándar de la prueba inicial (3,61 ± 0,698), mientras que la resistencia y el tejido adiposo valorados mediante el test de Burpees y medición antropometrica ISAK, respectivamente, no lograron mostrar diferencias significativas. En resumen, este estudio revela que los efectos beneficiosos del consumo de infusión de Ilex Paraguariensis se dio sobre la fuerza y no sobre la resistencia y la cantidad de tejido adiposo.
• Relacionar la prevalencia de malnutrición y prácticas alimentaria-nutricionales maternas relacionadas con el uso prescrito de suplementos y complementos nutricionales en niños de 0 a 5 años de edad del Centro de Salud El Tajibo en Santa Cruz de la Sierra.
  El presente trabajo de investigación tiene como objetivo relacionar la malnutrición y prácticas alimentarias-nutricionales maternas con el uso prescrito de suplementos y/o complementos nutricionales en niños de 0 a 5 años de edad del Centro de Salud el Tajibo en Santa Cruz de la Sierra. Los adecuados hábitos alimentarios tienen como resultado un correcto desarrollo y crecimiento en niños y niñas de diferentes edades, caso contrario acuden a consumir suplementos y/o complementos que los ayuden a tener un buen estado de salud, se ha observado en niños y niñas menores de 5 años una mala alimentación la cual se debe a una falta de conocimientos por parte de los padres o tutores encargados, de tal manera les brindan un aporte nutricional inadecuado, deficiente ingesta de nutrientes, alimentos hipercalóricos, restricciones alimentarias, provocándoles malnutrición. A partir de la gestión 2008, los municipios adquirieron el complemento para su distribución gratuita en todos los centros de salud de primer nivel siendo beneficiados los niños. El niño tiene derecho a recibir cada mes, 2 bolsas de 750 gramos, equivalente a 1 ½ kilo. Es por ello que se realiza la presente investigación para conocer el estado nutricional en el que se encuentra la población. Para el estudio de investigación se ha aplicado un tipo de muestreo no probabilístico por conveniencia, de la población como objetivo se ha elegido a 100 unidades muestrales en base de los criterios de inclusión y exclusión descrito en el trabajo. Se ha desenvuelto bajo directrices del método científico de la cual la etapa de verificación ha contado con la socialización en el lugar de trabajo, la elaboración de materiales educativos, evaluación nutricional a los niños, recordatorio de 24 horas para obtener la información, la validación de los mismos por profesionales en el área y finalizando con el análisis de los resultados. Se obtuvo en este estudio con la población analizada que el 49% de los niños presenta malnutrición y el restante tiene un adecuado estado de salud, mientras que un 51% tiene un consumo de suplementos y/o complementos demostrando lo mucho que influye quien prescribe o aconseja el consumo de estos ya que debe ser administrado bajo la supervisión de profesionales de la salud como médicos o nutricionistas en casos específicos, como ser deficiencia de nutrientes o necesidades nutricionales particulares, es fundamental consultar si son necesarios y aconsejarlos en dosis adecuada dando a entender que existe relación entre malnutrición y las prácticas alimentarias nutricionales maternas con el uso prescrito de suplementos y/o complementos.
• Hábitos alimentarios y estado nutricional como factores de riesgo para la presencia de ansiedad en los estudiantes de la Universidad Evangélica Boliviana, ubicado en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, durante la gestión 2022.
  Este trabajo de investigación tiene como objetivo establecer si los hábitos alimentarios y el estado nutricional son un factor de riesgo para la presencia de ansiedad en los estudiantes de la Universidad Evangélica Boliviana, ubicado en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, durante la gestión dos mil veintidós. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), se estima que aproximadamente el 3,6% de la población mundial sufre ansiedad. En términos porcentuales, esto significa que alrededor de doscientos sesenta y cuatro millones de personas en todo el mundo padecen de algún tipo de trastorno de ansiedad. Desde una vista nacional, según un estudio realizado por el sociólogo Renzo Abruzzesse, se observa que el 39,8% de la población cruceña sufre ansiedad leve, el 44,2% alcanza un grado moderado y el 14% sufre niveles altos de este trastorno. Así también, la mayoría de la población cuenta con malos hábitos alimentarios, teniendo un consumo muy elevado de lo que son los alimentos procesados e industrializados, ya que son considerados de más fácil y rápido acceso, los cuales son de alto valor calórico y bajo valor nutricional, así también cuentan con un bajo consumo de lo que son los alimentos del grupo de frutas y verduras, entre otros. Una mala alimentación podría agravar el estado mental, existiendo así el riesgo de generar otros problemas de salud, bajo rendimiento académico e incluso alteración del sueño. El estudio es de tipo correlacional descriptivo debido a que se midió el grado de relación que existe entre dos variables. Se realizó una valoración antropométrica y se aplicó en doscientos diecisiete estudiantes de las carreras de Nutrición y Dietética y Bioquímica y Farmacia, el Test de Ansiedad de Beck, un cuestionario de consumo de frecuencia de alimentos y un cuestionario de actividad física, todos validados. Los resultados muestran que el 51,2% de los estudiantes universitarios cuentan con buenos hábitos alimenticios y el 48,8% presenta malos hábitos. Según la prueba de chi cuadrado, no existe relación entre ambas variables en la población de estudio escogida, sin embargo, según los cálculos de tasa de prevalencia y riesgo relativo, la poca o nula actividad física, el Índice de masa corporal fuera de rango normal, consumo inadecuado de agua, aceite y grasas y alcohol si son un factor de riesgo para la presencia de ansiedad
• Respuestas glucémicas postprandiales del complemento nutricional Carmelo según el índice y carga glucémica ante diferentes formas de preparación según criterios posológicos en pacientes mayores de 60 años de la fundación DAYULAN
  Este trabajo de investigación tiene como objetivo comparar respuestas glucémicas postprandiales del Complemento Nutricional Carmelo según el índice y carga glucémica ante diferentes formas de preparación según criterios posológicos en pacientes mayores de 60 años de la fundación DAYULAN en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. En busca de mejorar la calidad de vida y reducir la dependencia de medicamentos y hospitalizaciones, se ha desarrollado el Complemento Nutricional Carmelo con quinua. Sin embargo, hasta el momento, no se han realizado estudios que examinen su efecto en la glicemia post prandial en adultos mayores, u n grupo etáreo comúnmente afectado por enfermedades metabólicas, como la diabetes mellitus. Esta falta de información sobre los efectos del Complemento Carmelo en la glicemia post prandial plantea incertidumbres importantes, especialmente en cuanto a su ad ecuación para aquellos con ciertas patologías. La carencia de datos podría dar lugar a la preocupación de que su consumo pueda aumentar los niveles de glucosa en sangre en estos pacientes, lo que, a su vez, podría tener un impacto negativo en su estado nutricional, salud general y aumentar el riesgo de desarrollar otras enfermedades que pueden tener consecuencias graves para la salud y la calidad de vida de los individuos afectados El estudio es de diseño cuasi experimental ya que se eligieron los pacientes a objeto de estudio por conveniencia, de tipo prospectivo y longitudinal ya que se realizan varias mediciones de glucosa pre y postprandial con la misma variable con el fin de conocer el efecto que tiene el Complemento Nutricional Carmelo al consumirlo con las diferentes combinaciones alimentarias más frecuentes: agua, leche entera y jugo de frutas. El análisis comparativo del estado nutricional reveló que una parte significativa de los participantes presenta Obesidad Grado I. En paralelo, se observó que una mayoría, que representa el 89,1% de los participantes, muestra indicios de niveles de deshidratación. En particular, se notó un aumento más sustancial cuando el Complemento se consumió con jugo de frutas, con incrementos del 21% y 20.6%, respectivamente, a 1 y 2 horas después de la ingestión. Por otro lado, al ser consumido con leche entera, se registraron incrementos promedio de glicemia postprandial de 13.6% a 1 hora y 12.2% a 2 horas. En contraste, el consumo con agua resultó en una disminución de la glicemia, con un ligero aumento de 5.5% a 1 hora y un promedio de 1% a 2 horas. Los resultados revelan que el tipo de interactuante alimentario tiene un impacto significativo en la respuesta glicémica post carga del Complemento Carmelo. En particular, se puede apreciar que el consumo del Complemento Carmelo con jugo de frutas muestra una tendencia al aumento más pronunciada en comparación con otras opciones de consumo, mientras que el consumo con agua presenta la menor tendencia de incremento.
• Evaluación físico-química y análisis sensorial de la elaboración de galletas a base de plasma bovino desecado en niños escolares de 1o a 5o de primaria de la unidad educativa Naun Fernandez Cuellar II en Santa Cruz de la Sierra.
  El objetivo de este trabajo de investigación fue realizar la evaluación físico-química y análisis sensorial de galletas a base de plasma bovino desecado en polvo. La Sociedad Agroindustrial SCANBIOTEK S.R.L., y parte del Grupo PROTENA INTERNACIONAL, se dedica a recolectar y procesar higiénicamente la sangre bovina de mataderos certificados por SENASAG, generando productos aptos para el consumo humano, aprovechando varios subproductos de los frigoríficos. Teniendo en cuenta que la sangre tiene como subproducto el plasma bovino, que tiene un potencial nutritivo de proteínas de alto valor biológico, su utilización es básicamente en la producción de productos cárnicos, desaprovechando así su incorporación en otros productos como los de panificación. Para esta investigación se ha aplicado el tipo de estudio explicativo, de campo con tipo muestreo no probabilístico por conveniencia seleccionado aleatoriamente de la población objetivo, por el cual se ha elegido ciento veintiuno unidades muestrales en base a los criterios de selección descritos en esta investigación. Los resultados más significativos fueron que se obtuvieron en el análisis sensorial de la galleta donde el nivel de aceptación por atributo y global fueron positivos para la hipótesis y en el análisis fisicoquímico el contenido de proteínas en la galleta fue básico pero con a comparación de otras galletas convencionales de consumo frecuente presenta un mayor cantidad.
• Asociación entre los factores de riesgo alimentarios-nutricionales y el nivel de disbiosis intestinal, en pacientes que asisten al centro integral de salud “hub funcional” de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra durante la gestión I-2022.
  El presente trabajo de investigación pretendió asociar los factores de riesgo alimentarios nutricionales y el nivel de disbiosis intestinal en pacientes que asisten al centro integral de salud “HUB FUNCIONAL”. De acuerdo con nuevos estudios sobre el microbiota intestinal, en su alteración se han visto implicados los componentes dietarios y otros hábitos que suelen ser rutinarios como la ingesta de medicamentos, consumo de bebidas alcohólicas y/o cigarrillo. La alteración del microbiota intestinal recibe el nombre de “disbiosis intestinal”, si esta no recibe un adecuado tratamiento puede desarrollarse al grado de causar problemas en la permeabilidad selectiva del intestino, cuando esto acontece dependiendo de los factores genéticos y epigenéticos del huésped pueden culminar en una patología o afección que afecte negativamente a su calidad de vida. En el estudio se aplicó el tipo de muestreo no probabilístico por conveniencia de la población objetivo, de este modo se seleccionó a 304 pacientes que cumplen y/o responden a los criterios de inclusión planteados por el investigador. La investigación siguió con el orden del método científico, teniendo en primer lugar la socialización del trabajo a la institución en la que se llevó a cabo, recabando información de los pacientes que contaban con el laboratorio de test de INDICAN, para posteriormente aplicar una encuesta relacionada a su forma de vida y evaluación del estado nutricional mediante la anamnesis alimentaria y toma de algunos datos antropométricos y biofísicos. Las variables fueron recolectadas durante los meses de febrero, marzo, abril y parte de mayo, para posteriormente buscar una asociación, por ello el estudio califica como transversal de tipo analítico. Entre los resultados se destaca que el 12% de los pacientes tiene disbiosis intestinal moderada, 42% disbiosis intestinal severa y 46% disbiosis intestinal muy grave; la disbiosis intestinal muy grave llega a afectar al 37% de pacientes de sexo femenino, mientras que la disbiosis intestinal severa al 15% de pacientes de sexo masculino; el grupo etario más afectado por la disbiosis severa y muy grave es el de 40 a 59 años; el mayor porcentaje de consumo de medicamentos se dio en pacientes con disbiosis muy grave (38%); se observó un notorio exceso en el consumo de grasas y azúcares; los antiinfecciosos, antiácidos, antidiarreicos, hipoglicemiantes y antihipertensivos fueron los fármacos asociados a una predisposición de los grados de disbiosis intestinal; los pacientes con disbiosis intestinal severa mostraron un porcentaje del 20% en el consumo de bebidas alcohólicas. Los principales factores de riesgo asociados a un nivel de disbiosis intestinal los cuales pudieron ser identificados en el presente estudio fueron: sexo, edad, tipo de medicamentos, grasa visceral, consumo de grasas y carbohidratos.
• Estudio de aceptación y utilidad del cuestionario semi-cuantitativo de evaluación de consumo del desayuno, almuerzo y cena adaptado a las salas de internación para determinar el modelo adecuado en las bandejas hospitalarias de la caja petrolera de salud, Santa Cruz de la Sierra, gestión 2021.
  Este trabajo de investigación tiene como objetivo general determinar el nivel de aceptación y utilidad el cuestionario semicuantitativo de evaluación de consumo del desayuno, almuerzo y cena adaptados a las salas de internación para determinar el modelo adecuado de la bandeja hospitalaria de la caja petrolera de salud, gestión 2021. En la actualidad es de gran importancia la alimentación dentro del cuidado y tratamiento del paciente hospitalizado, el hospital la Caja petrolera de Salud tiene como problemática, un inadecuado manejo en el control alimentario de la dieta hospitalaria. Es preocupante debido a que existen factores influyentes en la adecuada recuperación del paciente ya que hay casos donde los familiares consumen ese régimen alimentario, provocando que el mismo prolongue su estancia hospitalaria y esto al final se verá afectado su economía tanto del paciente como de su familia. De igual manera existe una inadecuada alimentación hospitalaria por la deficiente valoración nutricional al paciente hospitalizado, reduciendo su calidad de vida, comprometiendo al sistema inmune del paciente por una baja ingesta de alimentos provocando el aumento de morbi-mortalidad intrahospitalaria. Para este estudio de investigación se ha aplicado el tipo descriptivo, es de campo, prospectiva y de tipo transversal, se ha elegido a 8 profesionales de nutrición y dietética, se han elegido solo 5 tipo de dietas, donde se ha medido a pacientes de salas de internación con los dos cuestionarios formulados para conocer su ingesta de consumo del paciente hospitalizado; con el cual se ha finalizado con su debido análisis y conclusión a la hipótesis planteada. Se obtuvo en este estudio resultados donde se determinó el mayor del ochenta por ciento del nivel de aceptación y utilidad del cuestionario semicuantitativo adecuado a la institución, asimismo validaron el instrumento, por otro lado se mostró resultados relevantes en la estandarización de las bandejas hospitalarias donde mostraron cambios totales en su aporte nutricional en los tres tiempos de comida, en el almuerzo en la primera medición con un total de 950 kilocalorías, 123 gr de hidratos de carbono, 52 gr de proteínas y 56 gr de lípidos, mientras tanto en la segunda medición fue un total de 860 kilocalorías, 118 gr de hidratos de carbono, 46 gr de proteínas y 43 gr de lípidos. Por tanto, eso se vio reflejado al momento de evaluar con el cuestionario semicuantitativo de evaluación de consumo por observación donde el paciente no lograba consumir toda la bandeja hospitalaria con su dieta terapéutica respectiva para su patología. Por otra parte, se realizó un material de apoyo audiovisual explicando la funcionalidad de los instrumentos realizados y adaptados a la institución para los profesionales del servicio de la institución, asimismo ese material audiovisual fue validado por profesionales nutricionistas dietistas.
• Efecto de la suplementación de omega 3 y su relación con los resultados del test de brazelton, evaluando el desarrollo psicomotriz del recien nacido en mujeres gestantes a partir del tercer trimestre, en el centro de salud sagrada familia de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra en la gestión 2020
  Este trabajo busca verificar la efectividad de la suplementación de 1 gramo al día de Omega 3 en gestantes a partir del tercer trimestre y su relación con los resultados del desarrollo psicomotriz del recién nacido, a través de la evaluación mediante el test de brazelton en los recién nacidos del centro de Salud “Sagrada Familia” que pertenecen a la gerencia de salud de la “Red Sur”, de la gestión 2020 en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. La mala alimentación, y el escaso consumo de alimentos que contienen Omega 3, o suplementos de este micronutriente esencial, de las madres en el periodo de gestación trae como consecuencia del bajo desarrollo del bebe en los primeros meses se debe a varios factores, causado: por una dieta deficiente de omega 3, por ser un país mediterráneo, acompañado por la falta de interés, carencia de conocimiento, causando el bajo desarrollo del sistema nervioso central del recién nacido, evitando el aumento de las conexiones neuronales, por ello con la suplementación del Omega 3 se busca mejorar y evaluar el desarrollo psicomotriz del bebé durante las primeras 72 horas de vida del recién nacido, a través del “Test de Brazelton”. Este es un diseño experimental puro, ya que se trabaja con individuos aleatorios, la suplementación se inició con un grupo experimental de trece personas, y grupo control de veintidós. Previamente dando a conocer el estudio a la mujer gestante, y la firma dando el consentimiento que toda la información solo será usada con fines investigativos, se elaboró a través de la entrevista a cada persona, mediante una recolección de los datos con el fin de saber si estado nutricional, Índice de masa corporal antes y durante el embarazo, recordatorio de 24 horas, frecuencia alimentaria, consumo de Omega 3, se dio la suplementación durante los últimos tres meses de embarazo, posteriormente del nacimiento del bebé se realizó el test de brazelton con el fin de conocer su desarrollo psicomotor. Se obtuvo en este estudio diferentes respuestas de acuerdo a las variables, demostrando que los hijos de las mujeres gestantes del grupo experimental que recibieron suplementación tuvieron mejor respuesta con puntuaciones más altas de acuerdo al test de brazelton.
• Relación entre los hábitos dietético conductuales y el riesgo nutricional en pacientes diagnosticados con covid-19 en el servicio de medicina interna del hospital caja petrolera de salud central, en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, Bolivia, gestión 2021
  Este trabajo de investigación reconoce la importancia del uso de cribados nutricionales y cuestionarios de frecuencia alimentaria tras el ingreso de un paciente diagnosticado con COVID-19 a su unidad de internación. Que la evolución del paciente depende mucho del estado nutricional en el que se encuentre y de los hábitos dietético conductuales que haya tenido anterior a la enfermedad, por esto se estableció la relación entre dichos factores en adultos mayores de 18 años que acuden al servicio de Medicina Interna del Hospital Caja Petrolera de Salud Central, de la ciudad de Santa Cruz Bolivia, durante la gestión 2021. La enfermedad del COVID-19 resultó un desafío para el sistema de salud y los profesionales médicos en lo que respecta al cuidado del paciente y su evolución hospitalaria dado que envuelve problemas del tracto respiratorio, inflamación, sepsis y estado nutricional que deterioran el organismo hasta una falla multiorgánica pudiendo ser fatal. Es por esto que las complicaciones reportadas y la necesidad de pasar a unidades de cuidados intensivos se presentan en su mayoría a pacientes de edad adulta, polis mórbidos, malnutridos y con pérdida de masa muscular, aumentando así los decesos en esta población vulnerable. En este estudio se aplicó un tipo de muestreo no probabilístico por conveniencia a la población objetivo, eligiéndose el 100% de la población hospitalizada en el servicio de medicina interna al momento de realizarse la investigación, siendo este un total de 30 unidades muestrales en base a los criterios de selección descritos en este trabajo. Se aplicó el cribado nutricional NRS-2002 para determinar el riesgo nutricional y un cuestionario de frecuencia alimentaria adaptado al consumo de vitaminas antioxidantes A, E, D y C, finalizando con su debido análisis estadístico de correlación y respondiendo a la hipótesis planteada. La relación obtenida en este estudio denotó que existe una fuerte relación entre el riesgo nutricional de los pacientes y el consumo de alimentos ultraprocesados y actividad física no siendo así con la ingesta de vitaminas antioxidantes, alcohol y tabaco. Es por ello que la hipótesis de este trabajo de investigación es nula debido a que en su mayoría de los estudios estadísticos no presentan una fuerte relación entre si.
• “Efectividad en la administración del complemento nutricional artesanal anabólico charger mass sobre la composición bicompartamental y rendimiento en deportistas del peko's gym, km9 doble vía la guardia”
  El presente trabajo de investigación tiene como objetivo demostrar la efectividad en la administración del diseño del complemento nutricional artesanal anabólico CHARGER MASS, para incrementar y mejorar el rendimiento en deportistas de Peko’s Gym, en los meses de septiembre a noviembre de la gestión 2020. Según el estudio realizado en Peko's Gym, se ha observado bajo desarrollo de masa muscular en deportista que practican la disciplina de musculación, los cuales se ha ocasionado por diferentes causas entre ellos desconocimiento de la ventana anabólica, inadecuada ingesta de macronutrientes, falta de capacitación u orientación de un profesional en el área de nutrición, falta de anamnesis alimentaria, y la auto consulta de fuentes desconocidas, los cuales han ocasionado en los deportista de ambos sexos como consecuencia fatiga muscular en el entrenamiento, pésima recuperación muscular, distención muscular, bajo rendimiento en el entrenamiento y un déficit nutricional significativo. Para el estudio de investigación se ha aplicado el tipo de muestreo no probabilístico por conveniencia de la población donde se ha elegido 30 unidades muestrales a base de criterios de selección descritos en el trabajo, en el presente estudio se trabaja con el grupo experimental de deportistas de ambos sexos, donde se implementa la complementación complemento nutricional artesanal anabólico CHARGER MASS, durante 90 días administrados en 60 gr distribuidos en el preentrenamiento y post-entrenamiento, realizando tres levantamiento de datos al iniciar, a mediados de la complementación y al concluir la complementación. Según los resultados obtenidos durante la complementación en los indicadores trabajados de IMC, peso, circunferencia de cintura, pliegue sub-escapular, pliegue supra-ilíaco, pliegue tríceps, test de cooper la administración del complemento nutricional artesanal Charger Mass en 60 gr durante 90 días logra mejorar la composición corporal mediante el aumento de la masa muscular.
• Efectividad de la administración de 1500/mg de Garcinia Cambogia versus un plan de dieta de intercambio de alimentos sin la complementacion de garcinia cambogia durante dos meses, sobre la composición corporal y perfil lipídico de los integrantes con sobrepeso y obesidad en el curso zumba en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra en la gestión 2019.
  Este trabajo de investigación va dirigido a los participantes con sobrepeso y obesidad con la finalidad de evaluar la administración de 1500 mg de Garcinia Cambogia versus un plan de intercambio de alimentos sin la complementación de Garcinia Cambogia durante dos meses, sobre la composición corporal y perfil lipídico de los integrantes con sobrepeso y obesidad en el curso zumba en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra en la gestión 2019. Debido a esta realidad y al aumento constante de la obesidad es importante este tipo de investigación para determinar un mejor tratamiento a la población obesa. El presente estudio inicio en el mes de mayo, el tipo de desarrollo fue explicativo, cuasi-experimental, con tipo de muestreo no probabilístico por conveniencia y con dos grupos experimenta a partir de una muestra de 40 personas como unidad de observación divididos en dos grupo 18 personas en el grupo experimental con el plan de intercambio de alimento y la administración de 1500/mg de Garcinia Cambogia y 18 personas solo con el intercambio de alimento, se emplea como variables dependientes: indicadores del IMC, % grasa, circunferencia de cintura según técnicas como bioimpedanciometria, antropometría para conocer la composición corporal, exámenes de laboratorios. Los resultados esperados en este estudio es obtener información de la efectividad de administración de 1500/mg de Garcinia Cambogia como complemento a un plan de dieta de intercambio de alimento sobre la pérdida de peso, reducción de la grasa corporal, grasa visceral y perfil lipídico. Y como resultado se pudo identificar que el simple intercambio de alimentos con Garcinia y sin Garcinia tuvo el mismo efecto de reducción de peso y entre otras medidas.
• Factor de riesgo alimentario nutricional que incide en la aparición de mala tolerancia oral a la glucosa insulinoresistente en gestantes que concurren al centro municipal “sagrada familia” ubicado en Santa Cruz de la Sierra.
  El presente trabajo tiene como objetivo analizar la curva de tolerancia oral a la glucosa utilizando este método como detección temprana de diabetes gestacional en relación al estado nutricional de las gestantes que se encuentran en el tercer trimestre del embazo la cual asisten a sus controles en el centro municipal “Sagrada Familia” en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. La diabetes gestacional en mujeres durante el embarazo se presentan distintas complicaciones para la salud como ser: sobrepeso u obesidad, malnutrición, esto debido al sedentarismo y un mayor consumo de alimentos sin restricción, muchas de estos problemas pueden ocasionar elevados porcentajes grasos, colesterol y triglicéridos altos. Actualmente en Bolivia no hay datos actualizados, los datos más recientes son del año dos mil dieciséis y parte del dos mil diecisiete donde observamos mil dieciséis casos de mujeres con diabetes gestacional entre las semanas veinticuatro y veintiocho de gestacional. Por causa de una mala alimentación en las mujeres gestantes se puede evidenciar casos de intolerancia a los carbohidratos, puesto que la mayoría de las mujeres deciden consumir alimentos accesibles, fáciles de adquirirlos y a un bajo costo, sin tomar en cuenta la importancia de ciertos alimentos que favorecen al desarrollo no solo del bebé si no también a mantener estable la salud de la mamá en esta etapa de gestación. Para este estudio de investigación se ha aplicado el tipo de muestreo no probabilístico por conveniencia de la población objetivo teniendo la muestra de cincuenta y cinco mujeres gestantes. Así también se aplicó el recordatorio de veinticuatro horas y cuestionario de frecuencia alimentaria, luego se llevó a cabo la toma de muestra capilar para poder detectar los niveles de glucosa en sangre, las cuales fueron tomadas en cuatro tiempos, la primera fue en ayuna luego se les dio de tomar setenta y cinco gramos de glucosa en ciento cincuenta mililitros de agua, la segunda toma se realizó a los sesenta minutos, la tercer toma de sangre capilar a los ciento veinte minutos y por último la cuarta toma de muestra a los ciento ochenta minutos. Se obtuvo en este estudio de acuerdo a las medidas antropométricas post embarazo que un veinticinco porciento de las gestantes presenta obesidad, así también mediante la anamnesis alimentaria podemos determinar que el treinta y cuatro porcientos tienen el consumo de una dieta hipercalórica a base de carbohidratos. Durante la prueba de tolerancia oral a la glucosa un nueve porciento se encontraba con los valores arriba de ciento veinte miligramos por decilitro de sangre de glucosa en la primera toma de muestra que se realizó en ayunas, y un siete porciento que corresponde a cuatro mujeres gestantes presentaron valores por encima de ciento cuarenta miligramos por decilitro de sangre. Es así que podemos determinar de acuerdo a los resultados que si existe una relación entre los niveles de glicemia con la ingesta elevada de los carbohidratos y grasas presentando una significancia menos a los cinco porcientos.
• Factores de riesgo alimentario – nutricionales que influyen al rendimiento deportivo de jugadoras de fútbol de la liga femenina de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra de agosto 2019 a junio de 2020.
  El objetivo del siguiente trabajo es discernir los factores de riesgos que están asociados al régimen alimentario que influyen al rendimiento deportivo de jugadoras de fútbol de la liga femenina de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra de agosto a junio de 2020. La falta de educación alimentaria, el poco apoyo institucional y que no existan ofertas académicas de posgrados en el país para que profesionales pueden especializarse en el área deportiva, llevan al problema que las jugadoras tengan una falta de información idónea acerca del rol de la alimentación y nutrición en el desempeño deportivo. A raíz de su mala alimentación y por la falta de educación nutricional, las jugadoras de fútbol de la liga femenina tienen un desgaste físico significativo luego de realizar sesiones de entrenamientos, contribuyendo al deterioro del organismo, ocasionando fatiga muscular, calambres, lesiones y a largo plazo enfermedades degenerativas, que influyen negativamente en los resultados esperados por el deportista y afectando directamente el rendimiento deportivo. Esta investigación se ha realizado con grupo de 80 jugadoras de fútbol perteneciente a varios clubes afiliados a la Liga Femenina de Santa Cruz de la Sierra, de acuerdo a un muestreo no probalístico por conveniencia. De esta forma se realiza una evaluación nutricional y deportiva a cada jugadora, tratando de identificar el grado de conocimiento en cuanto a la importancia y beneficios de nutrición deportiva y la actualidad de su rendimiento deportivo. El estudio logro encontrar factores de riesgo alimentario -nutricionales de las jugadoras como composición corporal e ingesta de calorías que afectan a su rendimiento deportivo. El 72,5% de la muestra obtuvo un resultado deficiente en el test de resistencia aeróbica por ende demuestro que su tolerancia al ácido láctico muscular no es óptimo para que logren sus objetivos dentro de sus entrenamientos.
• Estudio comparativo sobre la precisión de diferentes técnicas para la obtención de peso y talla en la valoración nutricional antropométrica, aplicable a personas con alteraciones de bipedestación en los diferentes grupos etarios, en la ciudad de santa cruz de la sierra, gestión 2020.
  La evaluación antropométrica es un elemento clave para la evaluación nutricional y el seguimiento posterior de un individuo. Pero en ocasiones se dificulta poder obtener datos de peso y talla confiable, tal es el caso de personas con alguna alteración de bipedestación, donde se limita la valoración antropométrica de manera convencional. Existe un desconocimiento de la precisión de las técnicas alternativas para estimar el peso y talla que se adapten a estas condiciones, aumentando así el riego de una inadecuada valoración antropométrica. El presente trabajo de investigación surge de la necesidad que hay en la sociedad y entorno de impulsar mejoras en el área de evaluación nutricional y brindar una atención con excelencia, evitar riesgos de mal nutrición y morbimortalidad, obviando las limitaciones que presentan y viéndolas como oportunidades. La investigación es de tipo analítico relacional, trasversal y prospectivo, está orientada a comparar la precisión de las técnicas alternativas para la obtención de peso y talla en diferentes grupos etarios, el levantamiento de los datos se realizó en una muestra sin discapacidad, para obtener técnicas confiables que puedan ser aplicable a personas con alteraciones de bipedestación. Se desarrolló un prototipo de “balanza canguro” calibrada y validada para estimar el peso con el objetivo de proporcionar un equipo alternativo a la balanza de pie que cumpla la misma función. Para la variable de peso se usó técnica directa con balanza digital, técnica alternativa con balanza canguro y técnica indirecta con ecuaciones predictivas, en la variable de talla se aplicó técnica directa con tallímetro en bipedestación, técnica alternativa en posición decúbito dorsal, técnica indirecta con segmentos corporales y ecuaciones predictivas. Para el estudio comparativo de la precisión de las técnicas de investigación, se aplicó correlación de Pearson, T de Student y ANOVA intersujeto. La investigación presento los siguientes resultados: para evaluar el peso se concluye que el prototipo de balanza canguro y ecuaciones predictivas de peso tienen alta correlación precisión y emiten igual resultado que una balanza digital y se pueden obtener resultados precisos para estimar el peso. Para evaluar la talla se concluye que las técnicas alternativas en posición decúbito dorsal, longitud de brazo, altura rodilla y ecuaciones predictivas tienen correlación y precisión al momento de estimar la talla, presentando diferencia significativa con la técnica segmentaria de longitud de la tibia que emite resultados con mayor margen de error respecto a la técnica directa. Con los resultados de la investigación se desarrolla una guía de técnicas alternativas para mejorar la valoración nutricional antropométrica aplicable a diferentes grupos etarios con alteraciones de bipedestación y promover una atención inclusiva, disminuir riesgos nutricionales y enfermedades prevalentes en la población con discapacidad.
• Análisis descriptivo de identificación de alimentos con ingredientes de alta posibilidad de ser transgénicos regulados con el decreto supremo 2452 etiquetado de la sigla OGM en supermercados y su relación con las patologías prevalentes en Santa Cruz de la Sierra, gestión 2020.
  La biotecnología es el medio por el cual las empresas en el área de alimentos facilitan la producción para los consumidores, en muchos países comenzaron las producciones de alimentos transgénicos, es decir, aquellos que han pasado por una ingeniería genética en las plantas con el fin de aumentar y mejorar la producción de alimentos, en ese entendido cada país se ve en la necesidad de regular la utilización, comercialización y sobre todo garantizar el derecho a la información de los consumidores al momento de su consumo. Es así, que el inciso a) del numeral dos del Artículo dieciocho del protocolo de Cartagena sobre seguridad de la biotecnología del convenio sobre la diversidad biológica, ratificado por Ley Nº dos mil doscientos setenta y cuatro, señala que cada parte adoptará las medidas para requerir que la documentación que acompaña a organismos vivos modificados destinados a uso directo como alimento humano o animal, o para procesamiento, identifica claramente que pueden llegar a contener organismos vivos modificados y que no están destinados para su introducción intencional en el medio, así mismo en Bolivia su legislación determinan como competencias exclusivas del nivel Central del Estado, los recursos genéticos y biogenéticos, así como la sanidad e inocuidad agropecuaria. El Artículo quince de la Ley Nº ciento cuarenta y cuatro, numeral tres, establece que todo producto destinado al consumo humano de manera directa o indirecta, que sea, contenga o derive de organismos genéticamente modificados, obligatoriamente deberá estar debidamente identificado e indicar esa condición, por su parte el Artículo trece de la Ley Nº cuatrocientos cincuenta y tres, General de los derechos de las usuarias y los usuarios y de las consumidoras y los consumidores, establece el derecho a recibir información fidedigna, veraz, completa, adecuada, gratuita y oportuna sobre las características y contenidos de los productos que consuman y servicios que utilicen. Es así que, a fin de garantizar este derecho, se emite el Decreto Supremo dos mil cuatrocientos cincuenta y dos. El presente trabajo de investigación nace de la inquietud de establecer si evidentemente se está cumpliendo con la normativa dispuesta para los consumidores, analizando aquellos productos con ingredientes que tienen altas posibilidades de ser derivados de alimentos transgénicos y que no estén regulados de acuerdo al Decreto Supremo dos mil cuatrocientos cincuenta y dos Etiquetado de sigla OGM. Inicialmente de manera aleatoria se realizó un muestreo de trescientos productos comercializados en cinco supermercados de la ciudad de Santa Cruz de Sierra, identificando de cada uno de los productos los ingredientes con posibilidad de ser transgénicos o que contengan sus derivados. Posteriormente, dentro de la población del departamento de Santa Cruz de la Sierra se elaboró una encuesta virtual a trescientos consumidores, respecto al conocimiento de los productos transgénicos y si ellos pueden identificarlos en el etiquetado de los productos que son de su consumo, así como obligatoriedad que tienen las empresas de advertir a la población cuando un producto es transgénico. Adicionalmente, con los resultados de la misma encuesta mediante el método de chi cuadrado se estableció una relación por coincidencia de consumo de productos, determinando la existencia de cierta posibilidad de enfermedades prevalentes relacionadas al consumo de cinco de los trescientos productos transgénicos revisados. Finalmente, como resultado de los análisis se puede demostrar que en Bolivia si bien tienen una regulación establecida para la identificación y advertencia al consumidor respecto a los productos que pueden contener ingredientes transgénicos, muchos de los productos comercializados no cumplen con el Decreto Supremo dos mil cuatrocientos cincuenta y dos, al no ser claros en la advertencia de la posibilidad de que el producto contenga transgénicos o sus derivados.
• Técnicas de Modificación del Índice Glucémico de los alimentos y su efecto sobre la glicemia postprandial sin la modificación de la carga glucémica, en jovenes mayores a los 20 años, en el barrio el Carmen zona el pari, en santa cruz de la sierra, durante los meses de abril a junio de 2020.
  El índice glucémico nos indica numéricamente si los hidratos de carbono (HC) llegan lenta, moderada o rápidamente al torrente sanguíneo. Si el índice glucémico es de setenta o mayor se considera que el alimento tiene un índice glucémico alto; si se encuentra entre cincuenta y seis y sesenta y nueve el índice glucémico es moderado y si el valor es de cincuenta y cinco o menor se dice que el alimento tiene un índice glucémico bajo. El índice glucémico se puede ver afectado por una serie de factores físicos y químicos que interactúan en el alimento entre los cuales se destacan: las técnicas de procesamiento, técnicas culinarias (calor, cocción y tiempo de preparación), tipo de almidones (amilosa y amilopectinas), contenido de fibra presente el alimento, tipo de hidratos de carbono (monosacáridos, disacáridos y polisacáridos), contenido de grasas y por último la acidez agregada al alimento (utilización de vinagre y jugo de limón). Gracias al desarrollo del Índice Glucémico se ha demostrado que no siempre se puede predecir la respuesta fisiológica de un carbohidrato por su composición química (simples o complejos) y a pesar que el Índice Glucémico de un alimento puede sufrir variaciones por diferentes factores como el contenido de otros nutrientes y entre lo anteriormente mencionado, se ha reconocido su utilidad clínica. Este trabajo está dirigido a jóvenes sanos con la finalidad de evaluar y comprobar el efecto que tienen las técnicas culinarias sobre la glicemia postprandial sin la modificación de la carga glucémica de los alimentos, en jóvenes mayores a los veinte años del Barrio el Carmen zona el pari, en Santa Cruz de la Sierra, 2020. El presente estudio inició en el mes de febrero, el tipo de estudio desarrollado fue explicativo, experimental, con tipo de muestreo por conveniencia y con un grupo de veinte personas voluntarias, conformadas por quince personas del sexo masculino y cinco personas del sexo femenino. Se emplea como variables independientes las técnicas culinarias y la modificación del pH; y como variable dependiente el resultado de la glicemia postprandial. Los resultados esperados en este estudio es obtener información del efecto de las técnicas culinarias sobre la glicemia postprandial sin la modificación de la carga glucémica del alimento. Se observó una variabilidad en los resultados de las pruebas realizadas a los pacientes según el tipo de técnica utilizada, comprobando así cuatro de las teorías estudiadas, sin embargo, los resultados con el agregado de fibra a la preparación no fueron los esperados, dando una hipótesis nula.
• Identificación de los principales factores de riesgo de Diabetes Mellitus tipo 2, aplicando el test de findrisk y la anamnesis nutricional en estudiantes de 18 a 21 años del ciclo común facultativo de la universidad autónoma “Gabriel René Moreno” de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra - Bolivia de febrero a mayo, 2019.
  El presente trabajo de investigación se enfoca en identificar los principales factores de riesgo para desarrollar diabetes mellitus tipo 2, mediante la aplicación del Test de Findrisk conjuntamente con la anamnesis nutricional en estudiantes de 18 a 21 años del Ciclo Común Facultativo de la Universidad Autónoma “Gabriel René Moreno” de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra - Bolivia de febrero a mayo, 2019. Se conoce que para contraer diabetes mellitus influyen varios factores, actualmente es un problema de la salud pública, por tener un incremento significativo en la población, situación que debe ser impulsada por el gobierno y las instituciones públicas de salud, por lo que es necesario implementar estrategias a través de los niveles de prevención, para evitar las complicaciones de dicha enfermedad, sobre todo en la población juvenil que se considera inmune de contraer enfermedad alguna, no previniendo las consecuencias futuras que conllevan un inapropiado hábito alimentario y un estilo de vida sedentario. El estudio se ha realizado a 367 universitarios de 18 a 21 años del Ciclo Común Facultativo de la Facultad de Ciencias, Económicas, Administrativas y Financieras de la Universidad Autónoma “Gabriel René Moreno”. En la investigación se aplicó el método correlacional y se emplearon técnicas como la encuesta, mediciones antropométricas y la anamnesis nutricional; posteriormente se utilizó procedimientos estadísticos que facilitaron el análisis e interpretación de datos. En los resultados obtenidos se observa que el 26,7% de la población objeto de estudio tiene el riesgo de desarrollar la enfermedad, y aplicando tablas tetracóricas permitió identificar los siguientes factores de riesgo de desarrollar DM2: circunferencia de cintura (RP = 6,87), el índice de masa corporal (RP = 4,61) con un estado nutricional de sobrepeso y obesidad, el nivel de glucosa capilar alta en ayunas (RP = 3,96), la medicación antihipertensiva (RP = 3,77) la alimentación hipercalórica (RP = 2,94), los antecedentes familiares (RP = 2,90), y la actividad física (RP = 2,67), luego se efectúo un análisis de dependencia o independencia entre variables mediante la utilización de tablas de chi cuadrado, por lo que se demuestra que el Test de Findrisk conjuntamente con la anamnesis nutricional son herramientas efectivas que permiten predecir el riesgo de desarrollar diabetes mellitus tipo 2 en un plazo de 10 años, en los universitarios del Ciclo Común Facultativo de la U.A.G.R.M.